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Pour clore notre travail relatif aux
Édulcorants de synthèse,
nous allons parler du sucre
blanc que tout le monde
connaît et du sucre
naturel moins connu.
L'ennemi public, le sucre blanc en poudre
ou en domino n'a absolument aucune
qualité. Mais on l'a hélas
remplacé par des édulcorants
de synthèse qui ne sont pas mieux
mais sont peut être pires.
Voici les accusations contre le sucre
blanc. Il augmente le risque de certaines
maladies (diabète) et de certains
cancers (en particulier celui du colon).
Il entraîne des caries et pourraient
accélérer le vieillissement
(en raison de la sécrétion
d'insuline) Il augmenterait enfin le taux
sanguin de TRIGLYCÉRIDES et deviendrait
donc l'un des facteurs de risque
nutritionnel principal, devant les
graisses animales (ce qui reste encore
à prouver). Il épuise aussi
votre réserve en vitamine B1.
En effet, dans les aliments non
raffinés, les sucres sont
accompagnés
d'éléments qui aident
à leur métabolisme
(magnésium, vit. B1) or le sucre
blanc qui n'en contient pas oblige notre
organisme à puiser ces
éléments dans ses
réserves pour pouvoir
ingérer le sucre, aggravant alors
les carences en ces éléments
et provoquant : baisse du système
immunitaire et donc moindre
résistance à la fatigue et
au stress, troubles de la
mémoire,...
Il faut
rappeler que le SUCRE DE CANNE
n'était
utilisé par les Grecs et les
Romains qu'à des fins
médicinales. Le seul
édulcorant connu depuis des
millénaires, était le
MIEL,
véritable cadeau des dieux , dont
le pouvoir sucrant est plus
élevé que celui du
sucre.
En fait le miel est un liquide
sucré produit par des abeilles
à partir du nectar des fleurs et la
nature du nectar dont le miel est fait
détermine sa saveur et sa couleur.
Le miel de sapin n'a rien à voir
avec un miel de fleur d'oranger ou un miel
d'acacia ; leur goût d'une par et
leurs effets thérapeutiques sont
différents. Sans avoir les
inconvénients du sucre blanc, le
miel remplace le sucre dans toutes les
préparations culinaires
C'est un
aliment 100% naturel. Il contient
différents glucides : seulement 5%
de saccharose, 6% de maltose, 30% de
glucose, 40% de fructose ; son PH acide et
sa teneur élevée en sucre le
rendent inhospitalier pour les
micro-organismes. Tous les miels sont des
combinaisons complexes de fructose et de
glucose avec de l'eau, des acides
organiques, des
oligo-éléments
vitaminés et minéraux.
Le
miel a fait ses preuves durant des
millénaires comme tonique,
sédatif, antifongique,
antibiotique. De plus, il aide à
fixer le calcium dans l'organisme,
grâce à sa teneur en
potassium, il permet d'équilibrer
les taux acides dans l'organisme.
Parmi les sucres naturels, citons encore
le célèbre SIROP
D'ÉRABLE de nos amis Canadiens,
bien supérieur à notre sucre
industriel. 15 ml de sirop d'érable
apportent 50 calorie. Il est aussi
très riche en minéraux
(Calcium, Potassium, phosphore, vitamine
B).
La CAROUBE fruit du
Caroubier, arbre originaire de Syrie, est
très sucrée. La caroube est
un édulcorant naturel le plus riche
en fibres et en calcium et renferme aussi
des Tanins. On en trouve dans tous les
magasins d'alimentation naturelle.
Le KITUL du Srilanka :
c'est un édulcorant naturel issu de
la tige des fleurs de Caryota Urens. La
sève est récoltée
quotidiennement, filtrée puis
bouillie à 110°c. Les
Srilankais l'utilisaient
régulièrement. Le Kitul est
riche en vitamine B1, B12, C, fer,
calcium,.... Sa saveur est originale et
raffinée.
STEVIA que l'on trouve
dans les rayons diététiques
et produits naturels a été
découvert en 1915 au Paraguay. Le
pouvoir sucrant de la Stévia est
250 fois supérieur à celui
du saccharose et de plus il est non
calorique, non métabolisable et non
fermentable. Mais encore n'entraîne
aucun effet glycémiant.
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nutrition]
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