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 Les algues sont aujourd'hui
fréquemment utilisées en
pharmacie et en cosmétologie. Nous
étudierons prochainement ce dernier
respect. Mais ces légumes des mers
sont aussi de plus en plus utilisés
en cuisine pour leurs qualités
gustatives mais aussi et surtout pour
leurs qualités nutritives
extraordinaires qui en font un atout
essentiel à votre santé mais
aussi à votre forme et votre
minceur.
Les
algues puisent leurs principes
constitutifs dans cette source de vie
qu'est la mer et les condensent pour nous
offrir ensuite un plasma d'une
exceptionnelle richesse en
oligo-éléments, enzymes,
etc.
Grâce à leurs
fibres, elles améliorent le transit
intestinal et permettent de lutter contre
la prise de poids. Sur le plan
thérapeutique elles stimulent les
échanges métaboliques, la
circulation et les glandes endocrine.
Elles combattent la sénescence, ont
une action reminéralisante et
renforcent les défenses
immunitaires de l'organisme en raison des
oligo-éléments et des
minéraux qu'elles contiennent en
particulier l'iode.
Les principes minéraux qu'apportent
les algues sont le calcium, le phosphore,
le magnésium, le soufre.
Le Calcium : est essentiel
pour notre système osseux mais
intervient aussi dans l'équilibre
nerveux, les échanges cellulaires,
la synthèse de l'énergie, la
contraction musculaire et cardiaque.
Le Soufre : permet
d'éliminer les toxiques et les
métaux lourds, active les
métabolismes,...
Le
Potassium : sa carence peut
entraîner le diabète mais
aussi certaines hypoglycémies ; son
importance est capitale au niveau
glucidique.
Le
Magnésium : aliment essentiel de la
cellule et du tissu nerveux, permet de
fixer le calcium, de régulariser le
rythme cardiaque.
Le
Phosphore : essentiel dans
l'entretien et le renouvellement des
cellules ainsi que dans le vieillissement
; intervient dans la fixation du calcium
et aide le métabolisme à "
brûler " et non à
stocker.
Le Silicium : essentiel pour
tout l'organisme (le lecteur pourra
consulter à la rubrique nutrition
des articles spécifiques à
chacun des minéraux et
oligo-éléments
cliqués...).
On y trouve aussi en grande
quantité : iode, fer, chrome,
cobalt, cuivre, fluor, germanium, nickel,
manganèse, vanadium, le zinc
etc.
Rappelons que
l'iode est un important
stimulant de la glande thyroïde qui
joue un rôle important dans le
contrôle de poids. On sait qu'une
thyroïde " paresseuse " favorise la
prise de poids et qu'une
hyperthyroïdie entraîne une
maigreur.
Pour toutes ces raisons,
consommez des algues ou faites une cure de
thalasso avec cuisine
diététique aux algues
à l'appui. Vous pouvez aussi
cuisiner les algues chez vous.
Depuis 1988, le Conseil Supérieur
d'Hygiène Publique de France a
autorisé la commercialisation de
12 algues à usage
alimentaire sur les 800
recensées en Bretagne. Mais on en
trouve quantité d'autres ailleurs
dans toutes les mers du globe. Tout le
monde connaît les noms de ces algues
: wakami, arame, iziki, aka-tosaka,
vermicelles de mer, nori, agar-agar,
dulce, etc
Le wakami est une
savoureuse algue fine et verte que l'on
retrouve dans les potages, sauces et
salades ; le haricot de
mer, fin, allongé et
vert qui rappelle le haricot vert et qui
s'harmonise bien avec le poisson ;
l'excellente algue rouge appelée
dulse ; la
nori
mélangée à un plat de
spaghettis, de riz ou en omelette est
très riche en protéines.
Vous trouverez aussi des algues sous forme
de comprimés, gélules,
extraits liquides en pharmacie et produits
diététiques.
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[La
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[Les
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[Les
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[La
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