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Voilà déjà plusieurs
siècles que l'on utilise
les vertus nutritionnelles
et thérapeutiques des
algues : la nourriture, la
santé et la beauté. Les
algues condensent les
éléments qu'elles ont
puisé dans la mer.
Dès 1988,
le Conseil Supérieur
d'Hygiène Publique de France
autorisait la commercialisation des
algues, (aujourd'hui 12) à l'usage
alimentaire sur les 800 recensées
en Bretagne. D'autres sont
employées en cuisine par de
nombreux pays, notamment le Japon, comme
par exemple le WAKAME algue fine et
verte que l'on retrouve dans les sauces,
les salades et les potages, ou encore le
"Haricot de
Mer" surnommée ainsi en
raison de sa forme, de sa couleur et de sa
texture ; "un haricot" qui se marie
divinement bien avec le poisson.
Dans un petit ouvrage de R.et D. Sussan "
les nourritures extra-terrestres" Denoel
Edit. vous trouverez de délicieuses
recettes d'algues et la façon de
les cuisiner.
Vous pouvez aussi contacter le
Musée des Goémonniers de
Plouguerneau en Bretagne (tél 02 98
04 60 30) qui, pour 45 frs vous
adresseront un petit livre sur les algues
et la façon de les cuisiner.
Les algues
alimentaires utilisées en France
sont le plus souvent cueillies sur les
côtes Bretonnes pour ce qui concerne
le Fouet de
Sorcier (Laminaria Digita),
la Laitue
Pourpre (Porphyra Rubra),
l'Agar-agar (Gracilaria
Gelidium), le
Carragaheen (Chondrus Crispus).
Il
existe aussi des algues de culture comme
la SPIRULINE (voir plus loin)
et les algues asiatiques importées.
Les algues contiennent un plasma d'une
exceptionnelle richesse en vitamines,
enzymes et oligo-éléments
nécessaires au maintien de la
santé et plus
particulièrement : phosphore, fer,
cuivre, soufre, calcium, manganèse,
magnésium ; elles sont aussi riches
en iode, en protéines, en
vitamines.
Sur le plan
thérapeutique, les algues
stimulent les échanges
métaboliques, la circulation, et
les glandes endocrines. Elles sont
anti-sénescentes et l'iode et les
oligo-éléments qu'elles
contiennent renforcent les défenses
naturelles de l'organisme.
Certaines
algues sont utilisées pour le
traitement de goitres, de troubles
intestinaux, de plaies suppurantes et
certaines préviendraient des
cancers et atténueraient les effets
des substances cancérigènes
comme la radioactivité. Les algues
sont également utilisées
dans les cures d'amaigrissement ou pour
des actions reminéralisantes. Elles
aident en outre la croissance des
enfants. [Suite]
Autres articles
: [La
santé et les algues] [Les
algues : beauté au
naturel]
[La
Thalassothérapie] [Le
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