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LE POIDS ET L'APPORT CHIMIQUE
Suivant l'âge, les activités
et le style de vie, notre organisme a
besoin d'un certain nombre de calories. On
peut envisager 3 cas, en fonction de ces
éléments et pour une tranche
d'âge de 20 à 55 ans
A) Vie très active, avec gym et
sport de loisir : 2.500 Kcal/j
B) Vie active avec exercices
régulièrement : 2.150
Kcal/j
C) Vie sédentaire (bureau, pas
d'exercices) : 1.900 Kcal/j
Avec l'âge, les besoins caloriques
diminuent. Par contre, une femme enceinte
aura besoin de davantages de calories et
plus encore si elle allaite.
Le Pain
Avant la 1ère guerre mondiale, les
français mangeaient 900 grammes de
pain par jour. En 1999, la moyenne est de
110 gr/jour en ville et 210 gr dans le
monde rural. Le pain a été
accusé du pire des maux : faire
grossir, alors qu'il est un
élément important de notre
alimentation et qu'il faudrait en manger,
à chaque repas 1/3 de baguette et
les gens qui sont au régime 1/4 de
baguette.
Le pain est pauvre en graisses et ne
renferme que 1 à 2 % de lipides.
Le
pain est connu pour contenir des acides
gras non saturés, comme l'acide
linoleique qui a un rôle protecteur
dans les maladies cardio-vasculaires. Le
pain fournit aussi des protéines
végétales peu grasses, qui
sont excellentes pour les tissus
musculaires. Ses glucides complexes ou
sucres lents (55 gr pour 100 gr) procurent
une énergie de longue durée
qui évite les coups de pompe de 10
h et les fringales.
Nous devrions consommer 25 à 30 gr
de fibres par jour, 100 grammes de pain de
son (apporte 10 gr de fibres), le complet
(7 gr).
Le pain apporte en outre du
magnésium, du phosphore, du fer et
des vitamines B.
Vitamine B9 (Acide Folique ou
Folates)
Une femme sur 2 ne consomme pas assez de
vitamine B9, vitamine essentielle qui
intervient dans le métabolisme du
système nerveux et la
multiplication cellulaire. Elle contribue
à la croissance et au bon
développement du foetus, donc
absolument nécessaire à une
femme enceinte qui doit faire provision de
cette B9 dès le début de la
grossesse afin d'éviter un retard
de croissance du foetus ou des
malformations graves. On trouve l'acide
folique dans le foie, la levure de
bière, les oeufs, fromages
fermentés, légumes (salades,
épinards), fruits (oranges,
bananes...)
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