|
 "La Bette"Ce
légume ancien a
de multiples
appellations, dont bette
ou cardon. Mais quel que
soit le nom sous lequel
il est vendu, son
intérêt
nutritionnel est
inchangé
et...certain !
"La Bette"
Valeurs pour 100 g
Calories 22 - Fibres 4 à 6 g
Provitamine A - (carotène 2 à 3 mg
Fer 2,7 mg - Vitamine C 20 mg -
Potassium 376 mg - Calcium 103 mg
Conseils. C'est en bottes qu'on achète les bettes.
Choisissez-les drues et fraîches, avec des côtes bien blanches, sans taches brunes.
Les feuilles doivent être vert intense, brillantes et intactes.
Pour détacher la peau fibreuse des côtes, il suffit de la briser en deux -
la peau vient alors facilement - et de répéter l'opération en sens inverse pour l'autre face.
Pour leur garder leur belle couleur blanche, il suffit de mettre dans l'eau de cuisson soit deux cuillerées à soupe de farine, soit un filet de vinaigre.
Recette régime
minceur
LE ROTI DE PORC AU
LAIT
Pour 6 personnes - 1,5 kg de rôti de
porc - 2 litres de lait - 15 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier - 1/2
cuillerée à café de
cannelle en poudre - sel et poivre.
1 Allumez le four
th 4 (150°C)
2 Salez et poivrez
le rôti, poudrez-le de cannelle et
mettez le dans une grande cocotte ovale en
fonte.
Entourez-le des gousses d'ail non
pelées et des feuilles de
laurier.
3 Portez le lait
à ébullition. Lorsqu'il est
chaud, versez-le autour du rôti,
couvez la cocotte en enfournez-la pendant
3 heures minimum. Veillez à ce que
le lait ne déborde pas et,
éventuellement, baissez le
thermostat à 3.
Quant elle est cuite, la lame de couteau
doit facilement transpercer la viande.
LE PORC -
CARNET DE SANTE
Valeurs pour 100 g
Calories 140 à 160
Protéines 18 à 22 g
Lipides 5 g environ suivant les morceaux
maigres
Cholestérol 65 à 80 mg
Vitamine B1 0,8 à 1 mg
Potassium 420 mg
 CONSEILS :
Choisissez le filet mignon
ou la noix, qui affichent 1,9 % en
lipides, ou encore le rôti pris dans
le filet, ou une côte
dégraissée (1,9 % à
3,2 % en lipides). Les graisses de la
viande de porc sont plus riches en acides
gras mono et polyinsaturés qu'en
acide gras saturés, ceux qu'il faut
éviter. La viande de porc convient
donc à celles qui surveillent leur
ligne. Il suffit de la préparer
avec un minimum de corps
gras.
Idées à
revoir
SUR LE THON
Que l'on classe souvent
dans les poissons gras. Malgré les
apparences, ce n'est pas le cas.
L'espèce albacore est celle qui
contient le moins de lipides. Pour autant,
il cale bien.
SUR L'EAU MINERALE
Aucun risque à boire de l'eau
minérale richement
minéralisée (Hépar,
Contrex, par exemple). L'organisme prend
ce dont il a besoin et laisse le reste.
Une eau fortement calcique
n'entraîne pas la formation de
calcul rénaux au contraire.
SUR LA
CONSTIPATION
Dont le traitement ne nécessite pas
forcément des médicaments.
Pour stimuler les fonctions digestives, et
régulariser le transit intestinal,
on peut essayer un truc tout simple, les
tomates, dont la pulpe contient de
pectines.
[Retour sommaire
nutrition]
|
