LE POISSON

C'est l'aliment "minceur par excellence" à condition de le préparer sans matières grasses. Les poissons gras sont plus riches en graisse que les maigres, c'est évident.
Dans l'échelle des lipides, les poissons maigres comme le cabillaud n'en contiennent que 0,7g/100 g, le bar seulement 3,9 g/100 g ; des poissons gras comme le saumon 10,1 g/100g et pour le maquereau 20,9.

Rappelons que c'est la valeur en graisses qui joue sur la valeur énergétique du poisson.
Les poissons gras vous donneront aux 100 grammes, de 130 à 250 Kcal, les maigres seulement 70 à 120 Kcal. Gras ou maigres, les poissons sont riches en protéines (16 à 24 g/100 g).

Les poissons sont une mine de vitamines PP, B6, B12 et de phosphore.
Mais les poissons gras apportent en plus, des acides gras poly-insaturés (dont les Oméga-3.), des vitamines A, D et E.

Certains comme les sardines à l'huile apportent aussi du fer et du calcium.


Alors ? l'idéal serait de consommer 60% de poissons maigres et 40% de poissons gras par semaine.

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