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Où
trouver de la vitamine C ?
Dans les fruits et légumes bien
sûrs, mais pas n'importe lesquels,
et seulement les bio.
Rappelons que suite à des
études déjà
anciennes, quelques années, on a pu
démontrer que la composition des
produits de la terre cultivés
à base de produits chimiques
était complètement
dénaturée et
perturbée et que les produits bio
contenaient une moyenne de 28 % en plus
rien que pour la vitamine C ; On peut
faire le même constat pour les
autres vitamines. Il est vrai que la
vitamine C est la plus fragile des
vitamines et qu'elle est facilement
destructible. Sensible à la chaleur
elle est détruite à
65°, à température
ambiante, un chou riche en vitamine C en
perd 1,5 % par heure, c'est-à-dire
qu'en 72 h, il ne contient plus un poil de
vitamine C. Seule la chambre froide
à 2°c limite la perte. D'autre
part, transports, pasteurisation, cuisson,
stockage, etc. participent à la
destruction de cette précieuse
vitamine.
Déjà, au départ, il
est nécessaire d'avoir des produits
bio plus riches en vitamine C ; consommer
les produits crus {citrons, pommes,...}.
Nous devrions normalement avoir un apport
de 1,5 à 2 g par jour pour
maintenir un taux interne normal. Car
rappelons-le, l'homme dépend de
l'apport quotidien de cette vitamine dans
l'organisme et seule l'alimentation la lui
fournit ; or cette alimentation est
déséquilibrée et
carencée en vitamine C. D'où
la nécessité de prendre
quelques compléments alimentaires
à la dose de 2 à 3 g par
jour pour compenser les carences surtout
lorsque le stress est là. Personnes
âgées, sportifs, femmes
enceintes, adolescents en pleine
croissance, en ont particulièrement
besoins.
On trouve
la vitamine C :
1) dans les aliments surtout
bio :
Églantier (250
à 3000 mg pour 100 g d'aliments),
persil (240 mg), cassis (150 à 220
mg), kiwis, agrumes, fraises, pommes,
poires, pêches, raisin, chou,
brocolis, salades, légumes verts
etc. choucroute... Et oui la choucroute
(voir notre article L. Lacto fermentation)
car la choucroute subit une fermentation
naturelle qui permet de doubler le taux de
vitamine C et faire provision d'une foule
de nutriments.
2) En compléments
alimentaires : différentes formes
de vitamine C
L'acide
ascorbique : forme hydrosoluble de la
vitamine C élaborée à
partir de glucides de riz, maïs, le
sucre de betteraves,... On le mêle
souvent à différents
minéraux (sodium, calcium,...) Pour
en réduire l'acidité.
L'ascorbate de calcium
USP : autre forme hydrosoluble
de la vitamine C élaborée
à partir d'un mélange de
carbonate de calcium et d'acide ascorbique
en utilisant des solvants chimiques
(acétone, alcool).
La vitamine C
"estérifiée"
obtenue grâce
à un processus qui utilise des
solvants chimiques qui donnent le
Palmitate ascorbique. Nous
préférons recommander
l'ÉSTER
Cr une forme exceptionnelle
de vitamine C qui contient un complexe de
vitamine C issu d'un processus n'utilisant
aucun produit chimique, en l'occurrence
des métabolites naturels de la
vitamine C.
C'est, en compléments alimentaires,
la forme la plus efficace de vitamine C
synthétique, même si elle
n'atteint pas la valeur de la vitamine C
naturelle, elle reste néanmoins une
bonne alternative.
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