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Ce mode d'alimentation est très
ancien. Il est né en Extrême
Orient et eut ses premiers pratiquants
chez les Bouddhistes en raison de
principes religieux particuliers.
Il n'a rien de comparable avec le
végétarisme pratiqué
de nos jours pour d'autres motivations.
Les problèmes alimentaires que nous
avons connu et connaissons encore ont fait
des adeptes de ce mode d'alimentation.
En fuyant l'ESB, les viandes aux hormones
et aux antibiotiques, les poulets à
la Dioxine, les élevages en
batterie, les consommateurs qui se
tournent vers le végétarisme
croient échapper à un tas de
potentialités de maladie. Mais ils
retombent sur des végétaux
pollués par les engrais, les
pesticides, les sols et les eaux
polluées, sans compter le danger
des plantes transgéniques.
C'est dommage, car ce comportement
alimentaire implique en outre un mode de
vie sain, en harmonie avec la nature. Le
végétarisme qu'il soit
strict ou large, ou
végétalisme,
considèrent, comme d'ailleurs de
nombreux nutritionnistes que nous mangeons
trop de viande. Diverses enquêtes
ont bien démontré que les
végétariens
présentent moins de risques
d'obésité, de
cholestérol, et de maladies
cardio-vasculaires, ainsi que de
cancers.
Le
végétarisme peut être
vu sous 4 aspects différents
:
A) classique ou
0vo-lacto-végétarien
: pas de viande ni de
produits carnés, parfois pas de
poisson, mais occultation de sous-produits
animaux (lait, beurre, fromage, oeufs). De
cette manière l'équilibre
nutritionnel est facile à
obtenir.
B) le régime
Lacto-végétarien : il supprime
viandes, poissons, oeufs, mais accepte
exclusivement les produits laitiers. C'est
un régime carencé,
déconseillé aux ados.
C) le régime
Végétalien : lui exclut
même les produits laitiers. Nombreux
risques de carences et de
déséquilibre nutritionnel.
Dur, dur à suivre..
D) enfin le régime
macrobiotique basé sur la
consommation de céréales
surtout Bio. C'est aussi un régime
carencé.
En fait, seul le type A nous parait
acceptable ; les autres comportent trop de
risques de carences et de
déséquilibre nutritionnel.
Mais comme nous sommes en
démocratie, chacun choisit l'option
qui lui convient...
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