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Un autre point important à regarder avant d'aller plus loin. Les chimistes, on ne sait pas trop pourquoi, ont classé le sucre dans les glucides, alors que les glucides sont les sucres complexes que l'on trouve dans les pâtes et les pommes de terre, le pain, les céréales naturelles et complètes.
Les chaînes qui constituent ces glucides complexes sont rompues par la digestion qui libère lentement les sucres simples qui pourront être absorbés.
Les nutritionnistes sérieux n'ont jamais considéré le sucre comme un glucide. Il existe également un groupe de substances particulières, similaires au sucre, mais non identiques et que l'on confond trop souvent avec le sucre. C'est le glucose, que l'on trouve généralement avec d'autres sucres dans les fruits et légumes ; c'est un élément essentiel du métabolisme des plantes et des animaux.
Un grand nombre de nos aliments se transforme dans notre corps en glucose et il est toujours présent dans notre sang dont il est un élément essentiel.
De même, il ne faut pas confondre le sucre raffiné avec le dextrose ou sucre de maïs tiré de l'amidon, le maltose ou sucre du malt, le fructose ou sucre de fruits, le lactose ou sucre de lait ; le saccharose est le sucre raffiné à partir de canne à sucre ou de betterave.
Tous ont des structures différentes et des effets différents sur notre organisme.
La confusion est donc grave, surtout si elle est volontaire comme celle que nous font miroiter les industriels du sucre. Pour en revenir au terme de glucide, utilisé par nombre d'industriels du sucre, il est trompeur, délibérément.
Sur certaines étiquettes des produits alimentaires industriels, le sucre raffiné figure sur la mention glucides pour cacher sa véritable identité.
Alors restons méfiants. La même confusion savamment entretenue prévaut chez les marchands de sucre et leurs affidés, lorsqu'il s'agit du glucose dans le sang, élément essentiel du sang. Lorsque le taux est trop bas, ce n'est pas du sucre raffiné qu'il faut ingurgiter pour le faire remonter. Ne vous laissez pas avoir et n'ingurgitez pas bêtement du sucre ou des sucreries. C'est le contraire : si votre taux de glucose est trop bas, c'est parce que vous avalez trop de sucre, de saccharose. Arrêtez le sucre et le taux de glucose remontera tout seul.
Les méfaits du sucre
De nombreux pionniers de la psychiatrie orthomoléculaire (Abram Hoffer, A.Cherkin, A.Cott, Linus Pauling,...) ont établi que la maladie mentale était un mythe et que les troubles de l'affectivité sont les premiers symptômes de l'incapacité qu'à notre organisme a gérer le stress provoqué par la dépendance du sucre.
Dans "La psychiatrie orthomoléculaire", le Dr Pauling écrit "le fonctionnement du cerveau et des tissus nerveux dépend de la vitesse des réactions chimiques de façon plus sensible que le fonctionnement d'autres tissus et organes. Je crois que la maladie mentale est surtout due à une vitesse anormale des réactions, ainsi qu'à des concentrations moléculaires anormales de substances essentielles...
Le choix des aliments est loin souvent d'être le meilleur". Pour le Dr Hoffer, "on conseille aux patients de suivre un régime en réduisant la saccharose et les aliments riches en saccharose".
Référence: A.Hoffer "soigner la schizophrénie par la méga vitamine B3 " ; Price "nutrition et dégénérescence physique (Académie US de la nutrition appliquée)" ; W.Duffy "sugar blues (1993)
(A SUIVRE)
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