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Depuis plus d'un siècle, divers chercheurs et pas des moindres se sont posés la question de savoir si le sucre était un aliment sain ou un poison pour notre organisme. Nombreux sont ceux qui ont dit et prouvé qu'il était nocif, parce qu'il était raffiné.
Le raffinage l'ayant diminué de ses vitamines, minéraux et comme dit le Pr W.C Martin "ce qui reste se compose de glucides raffinés. Le corps ne peut utiliser cet amidon et ce glucide raffiné que si les protéines, vitamines et minéraux qui ont été supprimés, sont présents..."En somme, le sucre raffiné n'apporte que des calories "vides".
Depuis le début de son histoire, le sucre raffiné a subi l'assaut de nombreux chercheurs.
En 1816, déjà le physiologiste français Magendie publia les résultats d'une série d'expériences faites sur les animaux avec pour seule nourriture du sucre et de l'eau ; tous ont dépéri puis sont morts. L'image du sucre en pris un coup et dés lors, l'industrie sucrière subventionna discrètement la recherche scientifique pour redorer son blason terni. On abandonna certaines idées saugrenues comme celle qui en 1808 passa par la tête des industriels britanniques du sucre qui tentèrent de nourrir le bétail avec du sucre et de la mélasse. Ce fut un désastre.
Une autre tentative eut pour but de glisser du sucre et de la mélasse dans du lait écrémé et ce fut encore un fiasco. Nos actuelles farines animales ont eu des précédents, comme on le voit. Aujourd'hui, on sait malgré tout que le sucre est un facteur majeur de la détérioration des dents (caries) qu'il provoque un excès de poids, et que son rôle dans le diabète est important.
On connut ce dernier point lorsque F.Banting qui découvrit l'insuline, nota que chez les planteurs de canne à sucre qui mangeaient beaucoup de ce sucre raffiné, le diabète était chose courant alors que les ouvriers qui ne mâchaient que de la canne à sucre brute, personne n'en était affecté.
En 1930, le Dr Price, dans sa grande étude "Nutrition et dégénérescence physique" concluait que les peuples vivant dans des conditions primitives, étaient en bonne santé et avaient une excellente dentition car ils mangeaient les produits naturels non raffinés ; La dégénérescence physique débuta chez eux lorsque notre civilisation leur a apporté les aliments sucrés et raffinés. Normal puisque le raffinage enlève vitamines, minéraux, protéines et fibres et donnent un produit sans aucunes vertus nutritionnelles.
Le sucre raffiné n'apporte qu'un goût agréable et un peu d'énergie calorique, une énergie rapide et fugace qui passe dans les intestins et le sang, ce qui n'est pas très recommandé non plus.
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