ON SE SUCRE AVEC LE SEL....

La quasi totalité des études faites à ce jour démontrent qu'il y a un lien étroit entre le niveau de consommation de sel et l'hypertension artérielle.
Plus celle-ci est forte plus les risques d'accidents cardio-vasculaires cérébraux et infarctus du myocarde sont grands. Et ce problème, qui touche plus de 40% de la population serait en augmentation constante. D'autre part, le sel a aussi des effets sur le développement de l'ostéoporose.
Les études réalisées (notamment par l'INSERM) concluent que nous ingérons trop de sel, 12 grammes par jour soit l'équivalent d'une cuillère à soupe, alors qu'il en faudrait 6 à 7 grammes par jour c'est à dire moitié moins.

Pourtant les consommateurs ne sont apparemment pas des fanas de la salière, l'usage du sel n'ayant jamais été aussi faible. Le responsable ? l'industrie agro-alimentaire qui en incorpore à dose excessive dans tous ses produits, le chlorure de sodium ayant un pouvoir important de rétention d'eau, augmentant artificiellement le poids des produits et le prix de vente ; sur des centaines de milliers de tonnes, ça fait du fric, aussi les industriels de l'alimentaire y vont allègrement, le sel leur permettant de se sucrer...

D'ailleurs il n'y a pas que l'industrie alimentaire qui se "sucre" avec l'excès de sel, et il est bien connu que le malheur des uns fait le bonheur des autres. En effet le nombre d'hypertendus et de candidats aux accidents cardio vasculaires voire à l'ostéoporose sont nombreux, ce qui fait l'affaire de l'industrie pharmaceutique qui a là une véritable mine d'or, avec les médicaments antihypertenseurs dont les prescriptions sont en augmentation constante et le prix loin d'être négligeable.

Si les pouvoirs publics ne prennent pas rapidement les choses en mains, alors qu'ils connaissent pertinemment les dangers courus, un jour l'ardoise aussi sera salée avec, après les morts, des demandes d'indemnisations comme pour le tabac, le sang contaminé, l'amiante,... des erreurs en série que l'on aurait pu éviter. On a dit que "gouverner c'est prévoir"....

A lire aussi : nous mangeons trop salé

[Retour sommaire nutrition]