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 Tout le monde a entendu parler du Régime Crétois qui
protège ses habitants contre les
maladies coronariennes. En quoi consiste
ce régime et quels sont ces
bienfaits par rapport à
l'alimentation moderne des autres
pays.
Le mode de vie et l'alimentation des
Crétois faisaient partie d'un art
de vivre traditionnel dont les racines
plongent dans l'époque minoenne.
Les Crétois de notre époque
sont restés attachés
à cette culture millénaire
ils sont les héritiers même
si l'époque moderne a
légèrement modifié
cet art de vivre.
Dans un passé encore très
proche le Crétois se nourrissait de
légumes, de céréales
complètes, de fruits, poissons,
coquillages, fromages, un peu de vin et un
peu de viande de mouton et volaille. Les
légumes, en particulier le cardon,
la chicorée, la bette, la courge,
le fenouil, le radis, le concombre, le
panais. On y ajoutait des légumes
secs (pois chiches, gesses, fèves,
lentilles) qui accompagnaient des
céréales complètes
(blé ou orge) qui, après
avoir été réduits en
farines, permettaient de confectionner
galettes, semoules et bouillies qui
allaient avec les plats.
Pour les matières grasses, l'huile
d'olive était incontournable non
seulement pour assaisonner les plats, mais
aussi pour la toilette, la santé,
etc... (voir
notre article sur l'huile
d'olive).
En parallèle, mais en
quantité moindre, on utilisait des
matières grasses tirées du
lin, du ricin, ou du sésame. Les
fruits étaient ceux, savoureux de
Méditerranée, dont certains
aujourd'hui font l'objet d'un certain
dédain : coings, arbouses, pignons,
raisin, nèfles, sorbes, grenades,
glands, châtaignes, figues, amandes,
pistaches,.... Avec le lait des brebis et
des chèvres on produisait de
délicieux fromages blancs, des
yaourts, et l'on sucrait avec le miel.
Raisin sec, raisin frais, ou vin que l'on
buvait modérément. Le
poisson abondant (rougets, espadons,
daurades, rascasses, bars, etc...) et
toute la cuisine, savoureuse et
délicate était
rehaussée d'herbes aromatiques.
Nous voilà loin d'une alimentation
frugale et rébarbative. La
nourriture, saine, naturelle, permettait
des menus équilibrés
variés et savoureux garants d'une
bonne santé et d'un art de vivre
incomparable, en suivant les rythmes
naturels de la vie et de
l'environnement.
Aujourd'hui on mange trop et trop gras,
trop sucré, trop de viande, de
boissons alcoolisées.
En fait
l'industrie agro alimentaire nous fait
quotidiennement manger n'importe quoi...
assaisonné aux additifs,
pesticides, engrais, etc... Je ne pense
pas qu'un jour nous puissions revenir
à ce type de culture, à cet
art de vivre en communion avec la nature,
vivre et survivre jusqu'à un
âge trop avancé et en bonne
santé. ..
Le seul espoir qui nous reste, c'est de
manger bio chaque fois que l'on peut et
privilégier certains aliments au
détriment de certains autres. Se
rappeler que le Crétois ne se
gavait pas de graisses animales, qu'il
mangeait 30 fois plus de légumes
secs que nous, plus de fruits, de
poissons, de légumes, moins
d'alcool et de vin. Le Crétois
buvait en moyenne 2 à 3 verres de
vin (pas trafiqué) par jour. Au
repas, 40% de céréales.
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