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un aliment de base
indispensable
Selon l'O.M.S, les glucides doivent
représenter 55 à 58% de
notre ration calorique quotidienne.
Justement la pomme de terre en contient 25
g/100 g et ces glucides, assimilables
facilement, sont accompagnés d'un
taux important de fibres qui facilite la
digestion en formant le "list".
 D'autre part, la
pomme de terre contient des
protéines, en faible
quantité (2,5 g/100 g) et bien
équilibrée en acides
aminés, beaucoup de vitamine
C, celle du stress,
puisqu'elle intervient dans la
synthèse de l'adrénaline, et
des vitamines du groupe
B, en particulier la
B3 ou
Niacine, essentielle
à la synthèse des hormones
sexuelles, à la préservation
du système nerveux, à
l'amélioration du profil lipidique
et enfin à son action
hypocholestérolémiante. En
ce qui concerne les minéraux, la
peau de pomme de terre, outre un taux
exceptionnel en potassium, contient
sodium, calcium, magnésium et
oligo-éléments, fer, cuivre,
soufre, zinc,
manganèse.
Parmi les
propriétés ci-dessus que lui
confèrent ses différents
constituants, rappelons qu'elle est
alcaline et aide à purifier
l'organisme, anti-ulcère,
anti-brûlure lorsque vous vous
brûlez mettez vite 1 tranche de
pomme de terre sur la brûlure ; un
cataplasme de pomme de terre est efficace
pour soigner entorse et contusion. Mon
père mettait dans sa poche une
pomme de terre pour chasser ses
rhumatismes, et c'était efficace ;
1 mois après la pomme de terre
devenait dure comme une pierre.
Surtout, essayez le jus de pomme de terre,
qui se consomme cru, (1/2 verre 2 fois par
jour) fraîchement pressé. Ce
jus est calmant, adoucissant et
cicatrisant des muqueuses digestives,
diurétique, et antispasmodique.
Il est d'une grande efficacité
contre : les ulcères gastriques et
duodénaux (doubler la dose si
nécessaire), les gastrites, les
troubles de la digestion, le
diabète et la présence de
sucre dans les urines, constipation,
hémorroïdes, lithiase bilaire,
hépatisme, carences en vitamine
C.
Quelles
variétés de pomme de terre
? il en existe une bonne
centaine plus ou moins "hâtives". Au
point de vue qualité et goût
, la Belle de Fontenay, la BF15, Rosa,
Rosenval, Viola, Resy, Rosabelle ; les
autres sont moins goûteuses
(Easterling, Stella, Urgenta,
Bintje,...)
Si vous ne la cultivez pas dans votre
jardin, achetez de la Bio,
fraîchement ramassée, riche
en nutriments, cuite au four (avec la
peau) ou à la vapeur ou bouillies.
Frites et chips, c'est très bon
mais très gras (450 calories pour
les frites aux 100 g, 550 pour les chips).
Rappelons que la culture intensive et
chimique provoque la quasi destruction des
nutriments. De plus, lors du stockage des
pommes de terre, celles-ci pour être
conservées sont IRRADIÉES...
Selon une méthode devenue
aujourd'hui courante et qui utilise un
rayonnement gamma issu du cobalt 50
à des doses supérieures
à 10.000 rads.
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