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Contrairement à ce que beaucoup de
gens croient, ce n'est pas de calcium que
nous avons le plus besoin, mais de
magnésium, un
oligo-élément essentiel qui
a disparu de notre alimentation en raison
du raffinage des céréales
d'une part mais aussi et surtout des
méfaits de l'agriculture intensive.
D'autres raisons peuvent être encore
invoquées pour la carence
alimentaire en calcium : le raffinage du
sel lui fait perdre une grande
quantité de magnésium, les
conservateurs utilisés dans
l'industrie alimentaire, mais aussi la
consommation d'alcool,...
Nos besoins quotidiens en magnésium
sont de 350 à 480 mg/jour - 400
mg/jour pour les femmes enceintes.
Au 19è siècle, alors que
notre alimentation était plus
équilibré et pas encore
dévitalisée par
l'agriculture industrielle, la carence en
magnésium n'existait pas. Il
suffisait de manger du pain complet au
levain qui amenait quotidiennement
l'apport nécessaire puisque 500 gr
de pain complet amenait environ 500 gr de
magnésium/jour. Le pain que nous
mangeons aujourd'hui n'en apporte que des
quantités infimes.
Le magnésium n'est pas un
médicament, c'est un aliment
absolument nécessaire puisque sont
absence totale est incomparable avec la
vie. Il est nécessaire à
tous les processus biochimiques de votre
organisme, au métabolisme, à
la synthèse des acides
nucléiques et des protéines,
et à la majorité des
fonctions de notre organisme, comme, par
exemple : la reproduction cellulaire, la
production d'énergie, la
transmission des influx nerveux. Dans ce
dernier cas, le magnésium
profondément lié au calcium
puisqu'il assure sa fixation, est l'un des
principaux aliments de la cellule nerveuse
; dans tous les troubles du système
nerveux (nervosité,
dépression, insomnie,
anxiété,...) on constate la
carence de magnésium. Le chercheur
français Robinet a montré
qu'en France, les carences du sol en
magnésium se superposait
parfaitement sur la carte de France des
suicides. Le magnésium est donc un
puissant antidépresseur que l'on
devrait privilégier par rapport
à certains médicaments aux
effets secondaires redoutables.
Dans certains cas, le rôle du
magnésium par rapport au calcium
est intéressant à bien des
égards. Déjà, on sait
que c'est le magnésium qui fixe le
calcium et intervient, dans le
métabolisme calcique sur les
glandes parathyroïdes. Au niveau
cellulaire, il contrôle et
régule l'entrée du calcium
dans la cellule et les liquides intra
cellulaires.
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nutrition]
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