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 Lorsque j'étais enfant, je me souviens
que les fruits que nous mangions avec un évident
plaisir avaient du goût ; les fraises étaient
petites, savoureuses et parfumées, les cerises
étaient fermes et sucrées, les poires et les
pommes avaient des goûts de poire et de pomme, la
saveur et le parfum en plus. Nous pourrions d'ailleurs faire
le même constat à propos des
légumes.
Aujourd'hui, les fruits sont plus gros, plus
réguliers, plus beaux d'aspect ; certaines
espèces ont disparu, d'autres variétés
créées de toutes pièces sont apparues -
Résultat ? manque de saveur, de goût, de
parfum, de charnu. On produit plus mais moins bon et cher,
et la plupart du temps les étals regorgent de fruits
pas encore mûrs. En fait, le bon produit du terroir
disparaît sous les coups de boutoir de
l'industrialisation, de la surproduction et du profit.
L'argent pourrit tout, même les fruits. Aujourd'hui
l'ail vient du Chili, les fraises du Maroc, les patates
d'Israël, les melons d'Espagne, ou l'inverse.
On ne sait plus ce que l'on mange. Le beurre de Normandie
part en Irlande et on rachète du beurre au Danemark.
L'organisation mondiale du commerce est un vrai fou...
Personnellement, chaque fois que je dois acheter fruits et
légumes, j'essaye d'acheter "local" ou
"régional", des fruits à point, à la
chair juteuse, sucrée et parfumée.
Justement les fruits arrivent : abricots, fraises, cerises,
pêches,...
L'ABRICOT : les meilleures variétés,
Lambertin, Jumbocot, Bergeron - la meilleure saison est mai
à mi-août. Les abricots précoces sont
à éviter.
LES
FRAISES : d'avril
à mi-juillet avec la meilleure de toutes, la
Gariguette, puis celles de Carpentras.
LES
CERISES : de mai
à mi-juillet choisissez les meilleures
variétés, les Burlat, Coeur de Pigeon,
Napoleon, Reverchon.
LES
PÊCHES :
sont pour début juin jusqu'à mi-septembre.
Éviter les variétés précoces.
Les meilleures variétés sont : pour les
pêches jaunes : Lucy, O'Henry, Spring Lady. Pour les
pêches blanches : Robin, Opale, et Redwing.
Au fait, les fruits ont aussi une histoire. Laissez-nous
vous la conter, vous les apprécierez davantage.
SAVEUR DES FRUITS - Ils
ont aussi une histoire.
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