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Les fibres
alimentaires sont des constituants
naturels provenant des parois des cellules
végétales. Même si
elles ne fournissent aucun nutriments,
elles sont un élément
essentiel de votre nutrition. Un repas
riche en fibres facilite la digestion des
aliments, améliore la fonction
intestinale, réduit le temps de
transit et la transformation de sous
produits toxiques, diminue l'absorption du
cholestérol. Elles réduisent
les risques de maladies
cardio-vasculaires, abaissent le pic de
glycémie post prandiale ; elles
facilitent aussi la digestion, la
régulation de l'intestin, aident
à l'élimination et
favorisent la croissance de la flore
saprophyte intestinale. Donc une foule de
raisons qui en font un
élément essentiel de notre
alimentation.
Les fibres ont cette
propriété commune
d'être inassimilables et de former
avec l'eau, un gel d'une certaine
épaisseur. Les fibres sont de
longues chaînes de molécules
dont les fonctions sont diverses ;
on distingue 7 classes de
fibres : Cellulose (non soluble, et
facilite transit) -- Hémi
cellulose (non soluble, donne de la
consistance aux selles), Mucilage (se lie aux
toxines, régule le glucose
sanguin), Lignine (se lie au
cholestérol et aux acides
biliaires), Pectine (soluble, se lie
aux toxines et aux polluants),
Gommes (se lient aux
toxines et donnent de la consistance aux
selles) et enfin le Son (se lie au
cholestérol).
Importantes, essentielles même pour
notre système digestif, les fibres
jouent encore d'autres rôles dans
notre organisme. Ainsi, elles se lient aux
acides biliaires avec les graisses
absorbées en excès au cours
du repas ; elles réduisent le temps
de transit et la formation de sous
produits toxiques. En retenant l'eau, les
fibres absorbées augmentent le
volume des matières fécales
dans l'intestin provoquant un effet
"Ballast" qui favorise
les contractions intestinales, permettant
ainsi un meilleur transit et combattant la
constipation.
Dans le cas de
l'obésité, les fibres
jouent un rôle important puisque le
gel formé va emprisonner les
aliments qui seront alors assimilés
lentement et n'arriveront que très
progressivement dans le sang. Prises au
cours du repas elles aident aussi à
manger moins. Cependant cette assimilation
progressive et régulière
entraîne 2 phénomènes
importants qui jouent un rôle
favorable et important sur le
cholestérol et le diabète
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nutrition]
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