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QUELQUES
PRINCIPES
 Si vous avez besoin de fer pour votre
organisme, sachez que le fer et la
vitamine C font bon ménage ; leur
association est bénéfique,
dans un sens ou dans l'autre. Par contre
le thé et le
café sont des
inhibiteurs du fer d'origine
végétale, donc évitez
si vous êtes traité pour une
supplémentation en fer.
Le thé fait également
mauvais ménage avec le calcium
(produits laitiers) et avec les
fibres et les
Phytates
(céréales
complètes).
Lorsque les amidons et les sucres
complexes (comme ceux du miel ou des
fruits) sont digérés, ils se
décomposent en sucres simples
appelés "monosaccharides".
Lorsque les protéines sont
digérées, elles se
décomposent en acides
aminés. Lorsque les amidons et les
sucres sont consommés ensemble, ils
subissent une fermentation ; ils se
décomposent en dioxyde de carbone,
acide acétique, en alcool (tous des
poisons) ou en eau.
Les fibres aident la digestion et ont de
nombreuses vertus, mais tout dépend
de l'ordre dans lequel on les consomme,
car les fibres ont des textures
différentes, elles ralentissent
l'absorption des sucres rapides et
évitent les pics d'insuline ;
certains fibreux (haricots verts, pomme,
potiron,...) évitent le
cholestérol mais par contre
piègent le fer et la vitamine
c.
Voilà quelques idées
générales,
pêle-mêle, pour montrer que
l'on ne peut faire n'importe quoi en
matière d'alimentation, car dans
notre organisme s'opère en
permanence une véritable alchimie.
Aujourd'hui la chimie traditionnelle nous
indique les bons et les mauvais
mélanges et redécouvre
certaines vérités de nos
ancêtres par exemple, les amateurs
de choux doivent savoir que ces
végétaux contiennent des
Thiocyanates qui peuvent favoriser
l'apparition d'un goitre. Donc, avec le
choux, augmenter la dose d'iode ou alors
au repas mangez des huîtres.
Si vous êtes sujets à des
troubles digestifs qui perturbent votre
équilibre, rappelez-vous que nous
consommons des aliments très divers
qui se digèrent de manière
différente, que le temps de
digestion est variable et fonction de ce
que vous mangez, selon que l'aliment
consommé, le processus de digestion
s'effectue dans des endroits
différents, et que suivant les
aliments, certains ont besoin d'un milieu
alcalin, d'autres d'un milieu acide.
Par exemple, les sucres se digèrent
dans ce milieu alcalin qu'est l'intestin
grèle, les protéines dans
l'estomac qui est un milieu acide.
Rappelons-nous qu'il y a de mauvaises
associations, comme celles citées
précédement. En voici quelques
autres : melons et
pastèques dont vous raffolez
l'été doivent être
consommés seuls, loin des repas de
préférence. Par contre vous
pourrez associer les légumes verts
à tous les aliments. Les fruits
sont à prendre hors des repas pour
ne pas perturber la digestion car eux sont
très vite digérés, le
reste non. En milieu d'après midi
serait idéal. Si vous consommez des
céréales, des farineux ou
des féculents, n'y mélangez
jamais de protéines.
L'avantage
? facilité de
digestion, moins de travail pour les
organes digestifs, moins de fermentations,
et perte de poids facilitée.
Pour plus d'infos :
Aux Éditions Odile
Jacob "les aliments de l'intelligence et
du plaisir".
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