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L'AFSSA (Agence Française de
Sécurité Sanitaire des
Aliments) vient de faire paraître,
en un épais volume de 600 pages, la
nouvelle édition des
ANC (Apports
Nutritionnels Conseillés) et fixe
les besoins en énergie et en
nutriments de plusieurs groupes de
populations française. Ces
nouvelles normes sont loin de faire
l'unanimité chez les chercheurs,
ainsi que certaines conclusions de
l'AFSSA. Quelques échantillons.
Ainsi, dans le chapitre consacré
aux glucides (sucres) les experts de
l'AFSSA affirment que "le rôle
diabétogène des glucides est
une croyance populaire très
répandue mais ne reposant sur
aucune base scientifique".
Ce qui est très curieux, d'autant
plus que cela va à l'encontre de
deux précédentes
études conduites auprès de
108.000 hommes et femmes et montrant que
les personnes consommant une alimentation
glucidique pauvre en fibres ont un risque
de diabète (type 2)
multiplié par 2,2. Or ce rapport,
l'AFSSA fait l'impasse dessus, curieux
tout de même...
Autre sujet donnant lieu à
polémique, le SEL.
Selon l'AFSSA, la consommation quotidienne
moyenne de sel en France serait proche de
l'objectif optimal de 6 à 8 g/j et
en conséquence "...il n'est pas
justifié de développer des
campagnes de communication contre le
sel". Position scandaleuse et
non fondée qui a fait réagir
la plupart des nutritionnistes (voir notre
article sur le sel). En effet, l'on sait
que le sel que les français
consomment en trop grande quantité
(plus de 10 à 12 g/j - selon PL
Meneton de l'Inserm) est "responsable de la
mort de milliers de
personnes". Toutes les études
menées ont démontrée
le contraire de ce qu'affirme l'AFSSA.
Un autre et dernier sujet de contestation
(car ils sont très nombreux et nous
les analyserons plus tard dans un autre
article), celui des vitamines.
La vitamine D
par exemple dont les besoins sont
importants notamment en hivers sont revus
à la baisse par l'AFSSA et
même divisés par 2 alors
qu'ils sont 3 ou 4 fois
supérieurs.
Pour d'autres vitamines, les besoins sont
souvent inchangés ou revus à
la baisse.
On n'a pas fini d'en parler et ça
risque de chauffer...
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