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 Cette plante a été
découverte en 1493 à la
Guadeloupe par C. Colomb, les
indigènes l'appelaient
"NANA" d'où son
nom.
Aujourd'hui l'ananas que nous
consommons provient de différentes
parties du monde : Guadeloupe-Martinique,
Côte d'Ivoire pour le type
Cayenne
lisse, Île Maurice,
Afrique du Sud pour le Queen
; le Golden
Sweet du Costa Rica plus claire,
plus sucré, moins acide et moins
parfumé, le Red
Spanish des Caraïdes et
Amérique Centrale, le
Victoria de l'Île
Maurice et de la Réunion, plus
petit avec une chair juteuse et
parfumée, est le meilleur.
D'où qu'il vienne, ce fruit est bon
toute l'année, pour sa saveur et
pour les vertus thérapeutiques
qu'il renferme.
Riche en fibres, en vitamines A et C, en
potassium et faible en calories (52
Kcal/100 g).
Mais surtout, sa tige contient un
intéressant enzyme protéolytique,
la
Bromelaïne ou Bromeline, qui facilite la
digestion des protéines, favorise
la résorption des oedèmes
accompagnant les amas graisseux,
réduisant ainsi la cellulite et les
capitons graisseux qui donnent la "peau
d'orange".
De plus, son action enzymatique
évite la montée du taux
d'insuline dans la sang et donc le
stockage des sucres sous forme de
graisses.
Recommandé pour la cellulite et la
surcharge pondérale, il est vendu
en gélules en pharmacie.
Mais c'est aussi un excellent dessert,
juteux, frais, parfumé et savoureux
qui peut figurer dans vos salades de
fruits, clafoutis, compotes et flans. Mais
aussi en préparations salées
: brochettes poulet/ananas au paprika, en
tranches poêlées avec
rôti de porc, etc...
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