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 SAVEURS ET SANTE
La cuisine méditerranéenne ne peut se
décliner qu'avec les herbes sauvages de la
garrigue ; ce sont elles qui donnent à la
cuisine cet air ensoleillé auquel l'ail et
l'huile d'olive apportent la touche finale pour
faire chanter les saveurs.
Toutes ces petites herbes tiennent peu de place (au
jardin ou au balcon), elles sont si
discrètes que sans leur parfum on ne les
verrait pas. Bien sûr, faites les pousser Bio
en tenant compte des exigences de chacune pour les
faire pousser ensemble ou
séparées.
Leurs vertus gustatives étant bien connues,
nous voudrions parler ici des vertus
médicinales de ces herbes, vertus largement
ignorées de tous (ou presque).
Procédons par ordre alphabétique.
 PERSIL : riche en fer, vanadium et
vitamine C, il a de nombreuses applications
thérapeutiques. Sa racine est
employée contre les troubles digestifs, ses
feuilles et graines pour les troubles des reins et
de la vessie. Diurétique, très
légèrement laxatif. On l'emploie
également contre cystites,
hémorroïdes et cellulite. Ses
propriétés anti-rhumatismes sont bien
connues.
SAUGE : elle est pleine de qualités
: fébrifuge, astringente, stimulante,
antiseptique, carminative et fortifiante. Elle
régule le système nerveux, est
efficace contre les troubles pré-menstruels,
facilite la digestion, baisse la pression
artérielle.
Elle fait partie des plantes PHYTO-OESTROGENIQUES :
elle mime nos oestrogènes et peut soulager
bien des maux féminins, car c'est un bon
équilibrant hormonal.
Pour votre beauté, mesdames, sachez que la
SAUCHE est efficace contre les peaux grasses et les
problèmes de cuir chevelu.
LE THYM : en inhalation ou infusion pour
ses propiétés bactéricides,
antiseptiques, et antispasmodiques. Bon
expectorant, il est efficace contre la toux et
même l'asthme. Il est également
recommandé dans les infections intestinales.
C'est un fortifiant général avec plus
de 40 propriétés médicales.
N'hésitez pas àl'utiliser.
BASILIC : les grecs le
vénéraient comme une plante
sacrée, comme d'ailleurs Hindous et Chinois.
Expectorant et antiseptique on l'utilise contre les
affections des voies respiratoires (rhume,
sinusite, coqueluche,....) ses
propriétés antispasmodiques et
rééquilibrantes, soulagent douleurs
abdominales, indigestions, vomissements. Il soulage
aussi de l'arthrite. La médecine AYURVEDIQUE
l'utilisant pour traiter les maux de reins,
d'estomac, les affections sanguines. Très
efficace contre l'acné.
L'huile de Basilic est aussi un excellent tonique :
elle élimine en outre les vers
intestinaux.
Dans les prochaines semaines, nous
verrons le CERFEUIL dieurétique léger qui
facilite la digestion, la CIBOULETTE riche en vitamine C et
carotène, qui ouvre l'appétit,
l'ESTRAGON l'ami des estomacs fragiles, qui
ouvre l'appétit, l'ORIGAN sédatif, et le
LAURIER
qui
stimule la sécrétion biliaire et dont
les essences aromatiques sont
bactéricides.
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