La listériose est causée par une bactérie « LISTERIA MONOCYTOGENES », que l'on trouve un peu partout (eau, végétation, sol,...). C'est une maladie relativement rare mais qui peut être grave. La bactérie responsable de cette maladie, si elle est sensible à la chaleur, résiste très bien au froid, puisque à 4°c (température du frigo) elle peut se multiplier et infecter les aliments qui transmettent alors la maladie.

La listériose épargne en général les adultes en bonne santé, mais peut avoir des conséquences graves chez les bébés, enfants en bas âge, diabétiques, personnes âgées et en règle générale chez tous les individus dont le système immunitaire est altéré (cancer, sidas, transplantés, etc...)

REGLES A OBSERVER A TITRE PREVENTIF

- Hygiène alimentaire : plats cuisinés et restes alimentaires doivent être réchauffés avant consommation.

- Respecter les dates de péremption. Dernièrement, une des victimes avait consommé des rillettes périmées depuis 15 jours.

- Pour éviter les contaminations d'un aliment à un autre, conserver les aliments crus (légumes, viandes,...) séparément des aliments cuits ou prêts à la consommation.

- Éviter la consommation de certains produits crus : poissons fumés, coquillages crus, tamara, surimi.

- Faites bien cuire les aliments d'origine animale (viande, poissons, charcuterie type lardons), steak hachés bien cuits, ôtez la croûte des fromages et lavez soigneusement les légumes crus et herbes.

- Respectez la chaîne du froid, une hausse de la température peut entraîner la multiplication de germes qui se trouvent dans tout aliment.
Ne jamais mettre de produits chauds ou tiède dans le frigo.

- Nettoyez le frigo au moins une fois par mois et désinfectez ensuite à l'eau de javel. Dégivrez régulièrement votre frigo.

- Pour éviter que ces bactéries ne prolifèrent dans votre frigo, le régler à 4°c

- Utilisez des sacs isothermes, gardez les viandes dans les emballages d'origine.

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