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Il y a de bonnes et de mauvaises
graisses.
a) les mauvaises se planquent dans les
fromages, beurre, crème
fraîche, pâtisseries,
charcuteries et viandes ; elles augmentent
le taux de mauvais cholestérol.
On
ne devrait pas en consommer plus de 25%,
car elles apportent aussi des vitamines et
sont indispensables au bon fonctionnement
du cerveau. En ce qui concerne la
crème fraîche, vous pouvez
prendre de la crème
allégée, qui contient aussi
du calcium.
N'oublions pas que les matières
grasses sont bourrées de vitamines.
Le beurre principale source de vitamine A,
huiles contenant de la vitamine E
(tournesol, maïs (sauf
trangénique) pépin de
raisin). Certaines graisses sont
d'ailleurs nécessaires à
l'organisme, ce sont les acides gras
polyinsaturés que le corps ne
fabrique pas et qu'il faut donc consommer.
Parmi eux : Oméga 6 (huile de noix,
de soja, de tournesol), Oméga 3
(saumon, harengs,...)
Parmi les bonnes graisses, les Mono et les
Poly insaturées (poisson, huiles
végétales,....)
Elles
préviennent les maladies
cardio-vasculaires et on devrait en
consommer davantage.
Dans un régime amaigrissant, il est
préférable de diminuer les
graisses (trop caloriques) que les
sucres.
Il n'y a pas si longtemps les
scientifiques opposaient les sucres
rapides (ou simples) aux sucres lents
(complexes). Les rapides étaient
réputés passer rapidement
dans le sang ; les sucres lents
(céréales, légumes
verts, féculents, fibres)
étaient plus longs.
Nos savants
s'étaient trompés. En fait,
l'essentiel, c'est le pouvoir qu'ont les
aliments d'augmenter plus ou moins le taux
de sucre dans le sang (glycémie) et
chaque aliment est différent.
Je considère personnellement que le
sucre est une source extraordinaire
d'énergie, vite assimilé, et
indispensable à un bon
équilibre nutritionnel. Il donne du
tonus et c'est agréable à
manger.
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