LES FRUITS SECS

L'HIVER, les fruits séchés permettent de garder la forme. Depuis très longtemps, l'homme, prévoyant faisant sécher les fruits au soleil en prévision de l'hivers. Il étalait au soleil les fruits qui se déshydrataient et séchaient naturellement.

Aujourd'hui "l'a" de leur teneur en eau est effectué dans des fours ou des étuves. Dans tous les cas, aucun conservateur n'est utilisé. Ces fruits séchés (raisins secs, pruneaux, bananes, abricots, figues, dates) sont des réserves d'aliments très nutritifs puisqu'on y retrouve les constituants de fruits frais. Ils sont riches en sucres naturels (50 à 65%) rapidement assimilables, ils contiennent des vitamines de groupe B pour l'équilibre du système nerveux et musculaire, et sont une source importante de minéraux : calcium et phosphore (pour les os et la mémoire) magnésium et potassium nécessaires au bon fonctionnement neuromusculaire et cardiaque.
Il ne faut pas les confondre avec les fruits secs en coque (noix, noisettes, amandes, pistaches, etc.) très riches en graisses, mais riches aussi en éléments nutritifs essentiels.



BANANES
260 calories - vitamines B - magnésium 90 Mgr - potassium 1.150 mgr.

FIGUES
240 calories - vitamine B - provitamine A - fibres : 11 gr - calcium : 160 mgr

PRUNEAUX
170 calories - fer et vitamine E - fibres : 13 gr - potassium : 800 mgr

ABRICOTS
240 calories - provitamine A : 4,7 - potassium 1.500 mgr - fer et vitamine E

RAISINS
270 calories - fibres : 6,7 gr - potassium : 780 mgr - fer et vitamine B

DATTES
280 calories - fibres : 7 gr - fer, calcium et magnésium

POMMES, PECHES
240 - 260 calories - potassium : 900 à 1.300 mgr - fibres : 10 à 12 gr - vitamines B

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