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 Il y a quelques
semaines, la TV présentait un
reportage sur les fleurs comestibles qui a
dû en étonner plus d'un. En
effet, les fleurs, certaines fleurs sont
comestibles et offrent des saveurs
nouvelles aux palais les plus
délicats. Elles sont d'ailleurs
commercialisées et on peut en
trouver dans les épiceries fine
comme Fauchon, Lafayette gourmet.
Les fleurs peuvent se consommer de
différentes façons : cuites
ou crus, en salade, pour accompagner un
plat (poisson, viande, volaille) ou comme
dessert. Riches en couleurs et en odeurs,
elles sont également riches en
saveurs, avec des goûts très
variées (piquantes, âcres,
acidulées, douces, sucrées)
elles sont aussi très riches en
vitamines, minéraux, fibres et
mucilages. De plus, elles sont peu
caloriques et possèdent des vertus
médicinales.
La meilleure façon de vous
débarrasser de vos soucis, c'est de
les manger.....
Le
souci, parfait en salade, est un
antioxydant réputé, il
prévient le vieillissement de la
peau et les maladies cardio-vasculaires.
Original d'en mettre une poignée de
pétales dans une purée de
pomme de terre.
La
fleur de courgette, est
déjà connue comme aliment,
notamment à Nice, où elle
fait partie des spécialités
locales ; on la prépare en beignet,
farcie ou en salade. On lui
reconnaît des vertus digestives.
La
Capucine, son petit goût
poivré voisin de la câpre et
idéal pour les salades ; En plus,
parsemée sur la salade elle la
décore de ses pétales
rouges, oranges ou jaunes. Gorgée
de vitamine C, elle favorise
l'assimilation du fer.
Bégonia, on peut remplacer
le citron de façon originale, avec
des pétales craquantes et
légèrement acides du
Bégonia. Goûtez-le avec du
poisson !
Violette, on peut en faire
de délicieuses gelées ou en
farcir une volaille.
Sureau, en beignets, en
omelette.
Lavande, à rajouter
au riz pilaf.
Jasmin, connu pour
arômatiser le thé ou les
gâteaux, vous pouvez aussi e n
mettre pour arômatiser une farce
à poisson.
Pour le dessert, quelques Primevères, feront l'affaire
avec leur arrière goût de
sucre et d'anis. Même pour
accompagner un cocktail, la
Primevère sera idéale. Le
Chêvrefeuille, pour parfumer les
crèpes.
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