Avec l'arrivée des beaux jours et de la chaleur, il est agréable de boire des Rosés frais. Les Rosés et les Gris nous sont proposés avec des couleurs de robes très variées et une vaste palette d'arômes.
Les Rosés du Sud, plus souples ont aussi plus de corps et de rondeur que ceux du Nord et une notoriété plus grande due à leurs qualités intrinsèques mais aussi aux périodes de vacances estivales où la température et l'ambiance vous invitent au Rosé. Ceci dit, toute la France élabore des Rosés (Loire, Bourgogne, Est,...) qui ont des atouts à faire valoir. L'idéal justement, c'est de jouer sur leurs différences pour réussir harmonieusement le mariage des vins (Rosés et Gris) avec les mets, qu'ils soient régionaux ou plus exotiques. La gamme des Rosés vous réserve de savoureuses surprises.

Les secrets de fabrication du Rosé :
Contrairement à ce que pensent beaucoup de consommateurs, le Rosé n'est pas un mélange de Rouge et de Blanc (exception faite des champagnes rosés) mais le fruit d'une savante élaboration qui repose sur 2 éléments, le raisin et la vinification et de 2 techniques d'élaboration qui peuvent éventuellement se combiner :

1°) La vinification en Rouge avec "saignée" qui permet d'obtenir un Rosé qui se tienne, plus vineux que le suivant, et qui accompagnera bien le repas. Les raisins sont foulés puis mis en cuves et on laissera macérer quelques heures. La couleur et l'intensité du Rosé dépendront du contact entre la peau colorée du raisin et le jus non coloré. Ils vont donc macérer le temps nécessaire à obtenir l'intensité de la couleur souhaitée, des tanins et des arômes, ceci en fonction des cépages choisis. C'est alors que l'on "saigne" la cuve, c'est-à-dire que l'on prélève le jus avant fermentation. On écoule et met en bouteille. C'est le Rosé de "saignée". Cette méthode permet d'obtenir des Rosés plus toniques, des arômes plus riches (Tavel..,)
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2°) Cette méthode est la vinification "en blanc" qui permettra d'obtenir des rosés pâles, aux arômes de fleurs, fins et élégants, parfois appelés "vins gris" lorsqu'ils sont très clairs. La méthode est dite "de pressurage". Les raisins sont pressés sitôt la récolte et on laisse en contact la pulpe et la peau un certain laps de temps, puis on tire le vin. Certains vignerons ne laissent pas fermenter, d'autres oui. Les vins clairs, les Gris conviennent avec certains plats, mais surtout pour l'apéritif sous la tonnelle ou au cabanon. Les femmes raffolent du Rosé. Çà les "grise" et leur fait briller les yeux. Recommandez-le à votre femme ou votre amie, cet été, et vous terminerez ensuite par une sieste coquine... Attention à boire avec modération...

Bonnes vacances !!

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