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 ORIGINE DU CAFÉ
Le plant de café est originaire des hauts plateaux
d'Éthiopie ; cependant sa culture et son usage comme
boisson semble venir du Yémen, dans la province de
Mokka, où l'on raconte cette vieille légende
des "chèvres danseuses et des Derviches tourneurs"
selon laquelle Kaldi gardien de chèvres abyssin,
gardait son troupeau dans les environs de la ville de Mokka
(Yémen) lorsqu'il vit ses chèvres se mettre
à danser après avoir brouté les baies
rouges d'un arbuste proche (un caféier).
Surpris par l'effet produit, le berger informa son
maître, prieur au monastère de Cheodet. Le
moine, incrédule, jeta les baies dans le feu, en
suivit des émanations, des effluves, un arôme
agréable et intense qui chatouilla les narines.
Kaldi
récupéra ces baies roussies et les infusa dans
l'eau bouillante ; les Derviches du monastère en
burent avec une évidente satisfaction.
La boisson obtenue
fut appelée, en Arabe, "Kah Wah" ou "Cahue" (force)
la café était né.
La région de Mokka fut le principal fournisseur des
marchés arabes ; c'est de cette région qu'au
10è siècle de notre ère, les arabes et
plus tard les Turcs tirèrent la fameuse boisson dont
l'usage s'étendit très vite au delà des
frontières du Yémen.
Marchands et navigateurs l'apportèrent en occident
où le café eut le succès que l'on sait.
Le café est cultivé dans de nombreux pays
(Colombie, Brésil, Salvador, Guatemala, ...) sa place
dans l'économie mondiale est importante, mais elle
l'est encore plus chez les producteurs où
l'économie repose souvent sur la culture du
café.
Même au USA où le café n'est pas
essentiel à l'économie, il donne du travail
à plus de 600.000 personnes.
[Autre article sur le
café : cliquez-ici]
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